Médaillons de veau, purée et sauce aux champignons
Un plat traditionnel et généreux associant veau tendre, purée maison et sauce crémeuse aux champignons.
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter puis les écraser avec 40 g de beurre et le lait chaud.
- Cuire les carottes et les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les maintenir au chaud.
- Faire chauffer l’huile et 10 g de beurre dans une grande poêle. Dorer les médaillons de veau 2 à 3 minutes par face, puis les réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons pendant 7 à 8 minutes.
- Verser la crème, poivrer et laisser réduire quelques minutes. Remettre le veau dans la sauce et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes selon l’épaisseur.
- Servir le veau avec la purée et les légumes, puis parsemer de persil frais.
Repère nutritionnel
Environ 765 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Le veau, les pommes de terre et les champignons sont naturellement sans gluten. Vérifier la crème et ne pas utiliser de fond de veau, de sauce préparée ou de farine non certifiés.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur. Conserver la viande, la sauce et la purée dans des récipients fermés et réchauffer doucement.