Filet mignon rôti, polenta crémeuse et asperges
Un plat complet associant porc tendre, polenta fondante et asperges vertes rôties.
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Assaisonner le filet mignon avec la fleur de sel et le poivre.
- Chauffer 15 ml d’huile dans une poêle allant au four et dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter l’ail écrasé puis enfourner 18 à 22 minutes selon l’épaisseur. Laisser reposer la viande 8 minutes sous une feuille de papier cuisson.
- Disposer les asperges sur une plaque, les arroser de 20 ml d’huile d’olive et les cuire 12 à 15 minutes au four.
- Porter à ébullition 800 ml d’eau avec le bouillon, puis verser la polenta en pluie en fouettant.
- Cuire selon les indications du paquet, puis incorporer la crème, le beurre et le parmesan.
- Découper le filet mignon en médaillons et le servir avec la polenta, les asperges et le persil frais.
Repère nutritionnel
Environ 715 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
La viande, la polenta et les légumes sont naturellement sans gluten. Vérifier impérativement le bouillon déshydraté et choisir une polenta portant une mention sans gluten.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur. Conserver la viande et la polenta séparément ; réchauffer la polenta avec un peu de lait ou d’eau.