Déjeuner, Dîner
Falafels au four, sauce yaourt-citron
Des boulettes de pois chiches parfumées, dorées au four et accompagnées d’une sauce fraîche.
Préparation20 min
Cuisson25 min
DifficultéFacile
BudgetÉconomique
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson propre.
- Mixer brièvement les pois chiches avec l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil et le cumin. La préparation doit rester légèrement granuleuse.
- Ajouter la farine de pois chiche, le bicarbonate et la moitié de l’huile d’olive. Mélanger puis laisser reposer 10 minutes.
- Former environ 20 boulettes avec les mains légèrement humides et les déposer sur la plaque.
- Badigeonner avec le reste d’huile et cuire 20 à 25 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson.
- Mélanger le yaourt, le tahini, le jus et le zeste du citron pour préparer la sauce.
- Servir les falafels chauds ou tièdes avec la sauce au yaourt.
Vigilance sans gluten
Vérifier les pois chiches en conserve, les épices, la farine de pois chiche, le tahini et le yaourt. Préparer la recette avec un mixeur et une plaque exempts de résidus de gluten.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. Les falafels cuits peuvent aussi être congelés pendant 2 mois.