Quiche saumon-poireaux à la pâte sarrasin-riz
Une quiche familiale au saumon et aux poireaux, préparée sur une pâte maison naturellement sans blé.
Préparation
- Mélanger les farines de sarrasin et de riz. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
- Incorporer un œuf puis suffisamment de lait pour obtenir une pâte souple. Former un disque et réserver 20 minutes au frais.
- Faire fondre les poireaux dans l’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes, sans coloration. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncer un moule de 26 cm.
- Piquer le fond et le précuire 10 minutes.
- Fouetter les trois œufs restants avec la crème, l’aneth, la muscade et le poivre.
- Répartir les poireaux et les dés de saumon sur le fond précuit, puis verser l’appareil.
- Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée.
Repère nutritionnel
Environ 560 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Choisir des farines de sarrasin et de riz certifiées sans gluten. Le saumon doit être nature et non mariné. Utiliser un moule, un rouleau et un plan de travail exempts de farine de blé.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffer au four à 160 °C pendant 12 à 15 minutes.