Taboulé de chou-fleur aux pois chiches et à la menthe
Une salade fraîche et croquante sans semoule, riche en légumes et en protéines végétales.
Préparation
- Mixer les bouquets de chou-fleur par impulsions jusqu’à obtenir une texture proche de la semoule, sans les réduire en purée.
- Verser le chou-fleur dans un grand saladier et ajouter les pois chiches égouttés.
- Incorporer le poivron, l’oignon rouge, la menthe et le persil.
- Presser le citron et mélanger son jus avec l’huile d’olive et le poivre.
- Verser l’assaisonnement sur la salade, mélanger et réserver 20 minutes au frais.
- Ajouter les graines de courge au moment de servir.
Repère nutritionnel
Environ 335 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Cette recette ne contient pas de semoule de blé. Utiliser des pois chiches nature, des graines emballées et des épices simples, puis préparer le taboulé avec un mixeur parfaitement propre.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajouter les graines de courge juste avant de servir.