Tartelettes aux pêches et à l’amande sans gluten
Des tartelettes estivales à la pâte sarrasin-riz, garnies de pêches fondantes et de crème d’amande.
Préparation
- Mélanger les farines de riz et de sarrasin avec 30 g de sucre.
- Ajouter 90 g de beurre froid en dés et sabler du bout des doigts. Incorporer un œuf et former une pâte sans trop la travailler.
- Réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur, puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
- Foncer six moules à tartelettes et précuire les fonds 10 minutes à 180 °C.
- Mélanger la poudre d’amande, la fécule, le reste de sucre, le reste de beurre ramolli, l’œuf restant, le lait et la vanille.
- Répartir la crème d’amande sur les fonds précuits, puis disposer les pêches coupées en quartiers.
- Cuire 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler.
Repère nutritionnel
Environ 568 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Choisir les farines, la poudre d’amande, la fécule et l’extrait de vanille avec une mention sans gluten. Nettoyer soigneusement le plan de travail et les moules.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Sortir les tartelettes 20 minutes avant de les servir.