Riz crémeux aux asperges vertes et parmesan
Un plat printanier et estival, fondant et parfumé au citron.
Préparation
- Porter 1,2 litre d’eau à frémissement. Cuire les asperges 4 minutes, puis les retirer avec une écumoire en conservant l’eau chaude.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 4 minutes. Ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.
- Ajouter le riz et le remuer pendant 2 minutes afin de bien l’enrober.
- Verser progressivement environ 800 ml de l’eau chaude des asperges, une louche après l’autre, en mélangeant régulièrement.
- Après 12 minutes de cuisson, ajouter les petits pois et les tronçons d’asperges. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Hors du feu, incorporer le beurre, le parmesan, le zeste et un peu de jus de citron.
- Laisser reposer 2 minutes à couvert, puis servir immédiatement.
Repère nutritionnel
Environ 531 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Le riz, les légumes et le parmesan sont naturellement sans gluten. Vérifier toutefois le conditionnement du riz et utiliser uniquement des assaisonnements simples, sans bouillon industriel non certifié.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffer doucement avec une ou deux cuillères d’eau.