Galettes de courgettes à la farine de riz, sauce au yaourt
Des galettes dorées et moelleuses, accompagnées d’une sauce fraîche au citron et à la menthe.
Préparation
- Déposer la courgette râpée dans un torchon propre et presser fortement pour retirer le plus d’eau possible.
- Mélanger la courgette avec les œufs, la farine de riz, la feta et la moitié de la menthe.
- Former douze petites galettes.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les galettes 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois si nécessaire.
- Mélanger le yaourt avec le jus et un peu de zeste du citron, l’ail finement râpé et le reste de menthe.
- Servir les galettes chaudes ou tièdes avec la sauce au yaourt.
Repère nutritionnel
Environ 338 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Employer une farine de riz portant la mention sans gluten. Vérifier également les étiquettes de la feta et du yaourt, et utiliser une poêle et des ustensiles parfaitement propres.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
2 jours au réfrigérateur. Réchauffer les galettes à la poêle ou au four pour leur redonner du croustillant.