Mousse au chocolat noir et framboises
Une mousse aérienne et intense, préparée avec peu d’ingrédients.
Préparation
- Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis le laisser tiédir quelques minutes.
- Incorporer les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille au chocolat fondu.
- Monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre.
- Incorporer un tiers des blancs au chocolat pour détendre la préparation.
- Ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la masse avec une spatule.
- Répartir dans six verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Ajouter les framboises au moment de servir.
Repère nutritionnel
Environ 310 kcal par portion, estimation calculée à partir des ingrédients renseignés et des données nutritionnelles disponibles.
Cette valeur est indicative et peut varier selon les marques, les quantités réellement utilisées et la cuisson.
Choisir un chocolat noir dont l’étiquette a été vérifiée et utiliser des ustensiles parfaitement propres. Les œufs doivent être très frais, car la mousse n’est pas cuite.
Vérifiez l’étiquetage de chaque produit, notamment les sauces, bouillons, épices, charcuteries, chocolats et produits transformés. En cas de maladie cœliaque ou d’allergie, utilisez du matériel propre et évitez toute contamination croisée.
Conservation
24 heures au réfrigérateur, dans des verrines couvertes. Ne pas laisser la mousse à température ambiante plus de 2 heures.