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Scorsonère

Racine sombre à chair claire, proche du salsifis.

Naturellement sans gluten

Vigilance : Naturellement sans gluten.

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Quantité

Unité

Quantité calculée 100 g Calcul établi à partir de la référence nutritionnelle indiquée.

Calories 83 kcal pour 100 g

Protéines 3,13 g pour 100 g

Glucides 15,3 g pour 100 g

Lipides 0,3 g pour 100 g

Fibres 3,3 g pour 100 g

Coût moyen indicatif

≈ 7,00 € / kg

Référence enregistrée : 7,00 € pour 1 kg.

Pour 100 g : ≈ 0,70 €

Estimation éditoriale Sans Gluten Facile — France métropolitaine Prix moyen indicatif hors promotion, juillet 2026. À vérifier et ajuster depuis l’administration selon l’enseigne, la région, la marque, la saison et le conditionnement. Actualisation : 15/07/2026

Saisonnalité

Principalement d’automne à hiver.

Conservation

Conserver dans un endroit frais.

Substitutions possibles

Salsifis ou panais.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g.

Énergie

Constituant	Quantité
Énergie	351 kJ
Énergie	83 kcal

Macronutriments

Constituant	Quantité
Eau	77 g
Protéines	3,13 g
Glucides	15,3 g
Sucres	—
Lipides	0,3 g
Acides gras saturés	< 0,1 g
Fibres alimentaires	3,3 g
Sel	0,011 g

Minéraux et oligo-éléments

Constituant	Quantité
Calcium	24,1 mg
Chlorure	—
Cuivre	0,12 mg
Fer	0,7 mg
Iode	0,2 µg
Magnésium	32,1 mg
Manganèse	—
Phosphore	94 mg
Potassium	387 mg
Sélénium	—
Sodium	4,5 mg
Zinc	—

Vitamines

Constituant	Quantité
Vitamine A (équivalents rétinol)	—
Vitamine D	0 µg
Vitamine E	—
Vitamine K1	—
Vitamine C	3 mg
Vitamine B1	0,15 mg
Vitamine B2	0,05 mg
Vitamine B3	0,3 mg
Vitamine B5	—
Vitamine B6	0,07 mg
Vitamine B9 (folates totaux)	—
Vitamine B12	0 µg

Recettes avec cet ingrédient

Retrouvez les recettes publiées qui l’utilisent.

Aucune recette publiée n’utilise encore cet ingrédient.