Saisonnalité
Disponible toute l’année selon l’origine, la saison et le conditionnement ; la disponibilité peut être plus limitée pour les produits frais ou régionaux.
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Légumes
Salsifis bouilli
Salsifis bouilli, avec une fiche nutritionnelle correspondant précisément au libellé Ciqual « Salsifis, bouilli/cuit à l'eau ». Utile pour enrichir les recettes, variantes et comparaisons nutritionnelles du site.
Naturellement sans glutenVigilance : Naturellement sans gluten. Vérifier les assaisonnements et les contaminations croisées pendant la préparation.
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Quantité calculée
100 g
Calcul établi à partir de la référence nutritionnelle indiquée.
Calories
56,9 kcal
pour 100 g
Protéines
2,63 g
pour 100 g
Glucides
9,29 g
pour 100 g
Lipides
< 0,3 g
pour 100 g
Fibres
4,5 g
pour 100 g
Coût moyen indicatif
≈ 4,00 € / kg
Référence enregistrée : 4,00 € pour 1 kg.
Pour 100 g : ≈ 0,40 €
Estimation Sans Gluten Facile — France métropolitaine Prix moyen indicatif hors promotion, août 2026. À ajuster selon l’enseigne, la région, la marque, la saison et le conditionnement.
Actualisation : 03/08/2026
Conservation
Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement ; pour les produits cuits, refroidir puis réfrigérer dans un récipient fermé.
Substitutions possibles
Un légume de texture et de cuisson proches, selon la recette.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g.
Énergie
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 240 kJ |
| Énergie | 56,9 kcal |
Macronutriments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Eau | 82,8 g |
| Protéines | 2,63 g |
| Glucides | 9,29 g |
| Sucres | 2,3 g |
| Lipides | < 0,3 g |
| Acides gras saturés | < 0,01 g |
| Fibres alimentaires | 4,5 g |
| Sel | 0,02 g |
Minéraux et oligo-éléments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Calcium | 38 mg |
| Chlorure | 23,4 mg |
| Cuivre | 0,2 mg |
| Fer | 0,56 mg |
| Iode | < 20 µg |
| Magnésium | 23 mg |
| Manganèse | 0,21 mg |
| Phosphore | 88 mg |
| Potassium | 170 mg |
| Sélénium | < 20 µg |
| Sodium | 8 mg |
| Zinc | 0,49 mg |
Vitamines
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0,21 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg |
| Vitamine C | 0,74 mg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,11 mg |
| Vitamine B5 | 0,16 mg |
| Vitamine B6 | 0,042 mg |
| Vitamine B9 (folates totaux) | — |
| Vitamine B12 | — |
Recettes avec cet ingrédient
Retrouvez les recettes publiées qui l’utilisent.
Aucune recette publiée n’utilise encore cet ingrédient.