Levure de boulanger fraîche

Levure de boulanger fraîche, avec une fiche nutritionnelle correspondant précisément au libellé Ciqual « Levure de boulanger fraîche ». Convient aux sauces, assaisonnements, fermentations, préparations gélifiées et recettes du quotidien.

Étiquette à vérifier

Vigilance : La levure de boulanger fraîche est généralement sans gluten, mais vérifier les supports, additifs et mentions de traces.

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Quantité

Unité

Quantité calculée 100 g Calcul établi à partir de la référence nutritionnelle indiquée.

Calories 115 kcal pour 100 g

Protéines 8,4 g pour 100 g

Glucides 11,9 g pour 100 g

Lipides 1,9 g pour 100 g

Fibres 8,1 g pour 100 g

Coût moyen indicatif

≈ 9,00 € / kg

Référence enregistrée : 9,00 € pour 1 kg.

Pour 100 g : ≈ 0,90 €

Estimation Sans Gluten Facile — France métropolitaine Prix moyen indicatif hors promotion, juillet 2026. À ajuster selon l’enseigne, la région, la marque, la saison et le conditionnement. Actualisation : 31/07/2026

Saisonnalité

Disponible toute l’année ; la disponibilité et le prix peuvent varier selon l’origine, la marque, la saison et le conditionnement.

Conservation

Conserver selon les indications du fabricant. Après ouverture, réfrigérer si nécessaire et consommer dans le délai indiqué.

Substitutions possibles

Une aide culinaire ou sauce de fonction proche, explicitement sans gluten et compatible avec les allergènes de la recette.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g.

Énergie

Constituant	Quantité
Énergie	481 kJ
Énergie	115 kcal

Macronutriments

Constituant	Quantité
Eau	69 g
Protéines	8,4 g
Glucides	11,9 g
Sucres	0 g
Lipides	1,9 g
Acides gras saturés	0,24 g
Fibres alimentaires	8,1 g
Sel	0,075 g

Minéraux et oligo-éléments

Constituant	Quantité
Calcium	19 mg
Chlorure	20 mg
Cuivre	0,15 mg
Fer	3,25 mg
Iode	0,6 µg
Magnésium	40 mg
Manganèse	0,2 mg
Phosphore	336 mg
Potassium	601 mg
Sélénium	1 µg
Sodium	30 mg
Zinc	9,97 mg

Vitamines

Constituant	Quantité
Vitamine A (équivalents rétinol)	0 µg
Vitamine D	0 µg
Vitamine E	—
Vitamine K1	0 µg
Vitamine C	0,1 mg
Vitamine B1	1,88 mg
Vitamine B2	1,13 mg
Vitamine B3	12,3 mg
Vitamine B5	4,9 mg
Vitamine B6	0,43 mg
Vitamine B9 (folates totaux)	785 µg
Vitamine B12	0,01 µg

Recettes avec cet ingrédient

Retrouvez les recettes publiées qui l’utilisent.

Aucune recette publiée n’utilise encore cet ingrédient.