Saisonnalité
Disponible toute l’année selon l’origine, la saison et le conditionnement ; la disponibilité peut être plus limitée pour les produits frais ou régionaux.
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Viandes
Épaule de veau crue
Épaule de veau crue, avec une fiche nutritionnelle correspondant précisément au libellé Ciqual « Veau, épaule crue ». Utile pour enrichir les recettes, variantes et comparaisons nutritionnelles du site.
Naturellement sans glutenVigilance : Naturellement sans gluten à l’état brut ou cuite sans ajout. Vérifier marinades, sauces, bouillons et contaminations croisées.
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Quantité calculée
100 g
Calcul établi à partir de la référence nutritionnelle indiquée.
Calories
124 kcal
pour 100 g
Protéines
20,7 g
pour 100 g
Glucides
0 g
pour 100 g
Lipides
4,63 g
pour 100 g
Fibres
0 g
pour 100 g
Coût moyen indicatif
≈ 22,00 € / kg
Référence enregistrée : 22,00 € pour 1 kg.
Pour 100 g : ≈ 2,20 €
Estimation Sans Gluten Facile — France métropolitaine Prix moyen indicatif hors promotion, août 2026. À ajuster selon l’enseigne, la région, la marque, la saison et le conditionnement.
Actualisation : 03/08/2026
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et respecter strictement la chaîne du froid. Consommer rapidement.
Substitutions possibles
Une pièce de bœuf, de veau ou d’agneau adaptée à la même cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g.
Énergie
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 523 kJ |
| Énergie | 124 kcal |
Macronutriments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Eau | 74,9 g |
| Protéines | 20,7 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Lipides | 4,63 g |
| Acides gras saturés | 1,55 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel | 0,15 g |
Minéraux et oligo-éléments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Calcium | 22 mg |
| Chlorure | — |
| Cuivre | 0,12 mg |
| Fer | 1,16 mg |
| Iode | 2,8 µg |
| Magnésium | 24 mg |
| Manganèse | 0,029 mg |
| Phosphore | 208 mg |
| Potassium | 311 mg |
| Sélénium | 6,9 µg |
| Sodium | 61,1 mg |
| Zinc | 3,98 mg |
Vitamines
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0 µg |
| Vitamine D | 0,5 µg |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine B1 | 0,09 mg |
| Vitamine B2 | 0,29 mg |
| Vitamine B3 | 6 mg |
| Vitamine B5 | 1,45 mg |
| Vitamine B6 | 0,38 mg |
| Vitamine B9 (folates totaux) | 11 µg |
| Vitamine B12 | 2,69 µg |
Recettes avec cet ingrédient
Retrouvez les recettes publiées qui l’utilisent.
Aucune recette publiée n’utilise encore cet ingrédient.