Saisonnalité
Disponibilité variable selon la pêche.
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Poissons et fruits de mer
Brochet cru
Poisson d’eau douce maigre, utilisé au four, en quenelles sans gluten ou en terrine.
Naturellement sans glutenVigilance : Le poisson brut est sans gluten ; les quenelles classiques contiennent souvent de la farine.
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Quantité calculée
100 g
Calcul établi à partir de la référence nutritionnelle indiquée.
Calories
87,7 kcal
pour 100 g
Protéines
18,8 g
pour 100 g
Glucides
1 g
pour 100 g
Lipides
0,94 g
pour 100 g
Fibres
0 g
pour 100 g
Coût moyen indicatif
≈ 24,00 € / kg
Référence enregistrée : 24,00 € pour 1 kg.
Pour 100 g : ≈ 2,40 €
Estimation Sans Gluten Facile — France métropolitaine Prix moyen indicatif hors promotion, juillet 2026. Valeur modifiable dans l’administration selon l’enseigne, la région, la marque et la saison.
Actualisation : 16/07/2026
Conservation
Conserver très froid et consommer rapidement.
Substitutions possibles
Sandre, perche ou carpe.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g.
Énergie
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 372 kJ |
| Énergie | 87,7 kcal |
Macronutriments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Eau | 79,1 g |
| Protéines | 18,8 g |
| Glucides | 1 g |
| Sucres | traces |
| Lipides | 0,94 g |
| Acides gras saturés | 0,26 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel | 0,13 g |
Minéraux et oligo-éléments
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Calcium | 33 mg |
| Chlorure | — |
| Cuivre | 0,09 mg |
| Fer | 0,9 mg |
| Iode | 15,3 µg |
| Magnésium | 21 mg |
| Manganèse | 0,15 mg |
| Phosphore | 176 mg |
| Potassium | 228 mg |
| Sélénium | 12,7 µg |
| Sodium | 51,9 mg |
| Zinc | 0,97 mg |
Vitamines
| Constituant | Quantité |
|---|---|
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 21 µg |
| Vitamine D | 4,33 µg |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | 0,1 µg |
| Vitamine C | 3,6 mg |
| Vitamine B1 | 0,076 mg |
| Vitamine B2 | 0,058 mg |
| Vitamine B3 | 1,83 mg |
| Vitamine B5 | 0,75 mg |
| Vitamine B6 | 0,13 mg |
| Vitamine B9 (folates totaux) | 15 µg |
| Vitamine B12 | 2 µg |
Recettes avec cet ingrédient
Retrouvez les recettes publiées qui l’utilisent.
Aucune recette publiée n’utilise encore cet ingrédient.